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ANÁLISIS TOXICOLÓGICO DEL USO DE INSECTICIDAS EN LA PRODUCCIÓN DE QUINUA EN LA COMUNIDAD DE TOLAPAMPA
Dietmar Torrez Flores
Centro de Estudio de Posgrado e Investigación
I
2025
Español
Español -
Bolivia
Código: DB-52-25
Ubicación Física: T689a/DB-52-25
Carrera: libro.carrera
Título: ANÁLISIS TOXICOLÓGICO DEL USO DE INSECTICIDAS EN LA PRODUCCIÓN DE QUINUA EN LA COMUNIDAD DE TOLAPAMPA
Autor Institucional:
ÍNDICE DE CONTENIDO 1 CAPÍTULO I .............................................................................................................................................. 1 1.1 ANTECEDENTES .......................................................................................................................................... 2 1.2 OBJETIVOS .................................................................................................................................................. 3 1.2.1 Objetivo General ............................................................................................................................... 3 1.2.2 Objetivos Específicos ......................................................................................................................... 3 1.3 JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................................................... 3 1.4 METODOLOGÍA .......................................................................................................................................... 4 2 CAPÍTULO II ............................................................................................................................................. 5 2.1 MARCO CONCEPTUAL ................................................................................................................................ 6 2.1.1 Cereales ............................................................................................................................................ 6 2.1.2 La Quinua .......................................................................................................................................... 7 2.1.3 Insecto plagas del cultivo de quinua ................................................................................................. 8 2.1.4 Plaguicidas ...................................................................................................................................... 13 2.2 MARCO CONTEXTUAL .............................................................................................................................. 21 2.2.1 Ubicación geográfica ...................................................................................................................... 22 2.2.2 Contexto socioeconómico ............................................................................................................... 23 3 3. CAPÍTULO III ........................................................................................................................................24 3.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ESPECÍFICO ................................................................................................. 25 3.2 CARACTERIZACIÓN ESPECÍFICA DE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA .............................................................. 25 3.2.1 Cypermethrin: ................................................................................................................................. 25 3.2.2 Clorpirifos: ...................................................................................................................................... 26 3.3 IDENTIFICACIÓN DE ESTRUCTURA FUNCIONAL ........................................................................................ 27 3.3.1 Estructura funcional de la cipermetrina ......................................................................................... 27 3.3.2 Estructura funcional de los Clorpirifós ............................................................................................ 29 3.4 CONTROL DE CALIDAD .............................................................................................................................. 30 3.4.1 Certificación .................................................................................................................................... 30 3.4.2 Ficha Tecnica de insecticidas utilizados en la comunidad............................................................... 31 3.5 PRESENTACIÓN DE RESULTADOS Y REFERENCIAS .................................................................................... 34 3.5.1 Interpretación de resultados ........................................................................................................... 34 3.1 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................................................... 36 ii 3.1.1 CONCLUSIONES ............................................................................................................................... 36 3.1.2 RECOMENDACIONES ....................................................................................................................... 37 3.2 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................................................................ 37 3.3 ANEXO ...................................................................................................................................................... 40 ÍNDICE DE FIGURAS FIGURA 1. GRANOS DE CEREALES, ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL .......................................................... 6 FIGURA 2. QUINUA REAL ............................................................................................................................ 7 FIGURA 3. ESPÉCIMEN ADULTO DE HELICOVERPA QUINOA .......................................................................11 FIGURA 4. ESPECIE ADULTA DE E. MELANOCAMPTA. .................................................................................12 FIGURA 5. ESPÉCIMEN ADULTO DE EURYSACCA QUINOAE .........................................................................12 FIGURA 6. DDT Y ANÁLOGOS .....................................................................................................................14 FIGURA 7. ESTRUCTURA DE LOS ORGANOFOSFORADOS ............................................................................15 FIGURA 8. ESTRUCTURA DE LOS CARBAMATOS .........................................................................................16 FIGURA 9. ESTRUCTURA DE LA PIRETRINA I ...............................................................................................17 FIGURA 10. ESTRUCTURA DE RETROLONA ...................................................................................................18 FIGURA 11. FORMULACIÓN DE LA ALETRINA ...............................................................................................18 FIGURA 12. ESTRUCTURA DE LA RESMETRINA .............................................................................................19 FIGURA 13. FORMULA ESQUELÉTICA DE LOS PERMETRINA ..........................................................................20 FIGURA 14. FORMULA ESTRUCTURAL DE LA CIPERMETRINA .......................................................................21 FIGURA 15. COMUNIDAD DE TOLAPAMPA ..................................................................................................22 FIGURA 16. IGLESIA, PLAZA 10 DE NOVIEMBRE TOLAPAMPA ......................................................................22 FIGURA 17. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LA COMUNIDAD DE TOLAPAMPA ................................................23 FIGURA 18. FORMULA ESTRUCTURAL DE CYPERMETHRIN ...........................................................................25 FIGURA 19. FORMULA ESTRUCTURAL DE LOS CLORPIRIFOS .........................................................................27 iii FIGURA 20. ESTRUCTURA BÁSICA DEL GRUPO ÉSTER ...................................................................................28 FIGURA 21. ESTRUCTURA QUÍMICA DEL FENOL ...........................................................................................28 FIGURA 22. FÓRMULA GENERAL PARA UN NITRILO ALIFÁTICO ....................................................................29 FIGURA 23. FORMULA ESTRUCTURAL DE UN CLOROFENOL .........................................................................29 FIGURA 24. FORMULA ESTRUCTURAL DE UN FOSFOLI .................................................................................30 FIGURA 25. CICLO BIOLÓGICO DE HELICOVERPA QUINOA. ..........................................................................40 FIGURA 26. CICLO BIOLÓGICO DE EURYSACCA MELANOCAMPTA ................................................................40 FIGURA 27. CICLO BIOLÓGICO DE EURYSACCA QUINOAE .............................................................................41 FIGURA 28. PERIODO DE TIEMPO DE DESARROLLO DE LA QUINUA ..............................................................41 FIGURA 29. FUMIGACIÓN DE QUINUA EN LA COMUNIDAD .........................................................................42 FIGURA 30. PREPARACIÓN DE LOS EQUIPOS DE FUMIGACIÓN ....................................................................43 FIGURA 31. PREPARCION DE UNA MOCHILA DE FUMIGADO DE 15 LT..........................................................43 FIGURA 32. PREPARACION DE 200 LT. CON PLAGUICIDAS PARA FUMIGADO ...............................................44 FIGURA 33. ALMACENAMIENTO CORRECTO DE PLAGUICIDAS. ....................................................................45 FIGURA 34. LAVADO OCULAR POR CONTACTO DE PLAGUICIDAS .................................................................45 FIGURA 35. EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL COMPLETO ......................................................................46 FIGURA 36. EQUIPO DE PROTECCIÓN RESPIRATORIO DE CARTUCHO QUÍMICO ...........................................46 FIGURA 37. GUANTES DEL EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL ..................................................................46 FIGURA 38. EQUIPO DE PROTECCIÓN PARA LOS OJOS. ................................................................................47 FIGURA 39. DISPOSICIÓN INCORRECTA DE ENVASES DE PLAGUICIDAS ........................................................47 FIGURA 40. PRACTICA DE CALIBRACIÓN Y FUMIGACIÓN .............................................................................48 iv ÍNDICE DE TABLAS TABLA 1. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA QUINUA SEGÚN DIFERENTES AUTORES ......................................... 8 TABLA 2. INSECTOS FITÓFAGOS ASOCIADOS AL CULTIVO DE LA QUINUA (ORDENADOS EN BASE A LA MAYOR FRECUENCIA DE ESPECIES POR ORDEN) ............................................................................................... 9 TABLA 3. CLASIFICACIÓN DE LOS AGROQUÍMICOS .......................................................................................13 TABLA 4. PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE INTERÉS AMBIENTAL PARA LA CIPERMETRINA .....................26 TABLA 5. PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DEL CLORPIRIFOS. ......................................................................27 TABLA 6. HOJA DE APROBACIÓN SEGÚN SENASAG.......................................................................................30 TABLA 7. FICHA TECNICA DE CYPERTRIN 250 EC............................................................................................32 TABLA 8. FICHA TECNICA DE NURELLE 25 E ...................................................................................................33 TABLA 9. COMPARACIÓN DE INSECTICIDAS UTILIZADOS EN LA PRODUCCIÓN DE QUINUA...........................35 TABLA 10. LÍMITES MÁXIMOS DE RESIDUOS DE INSECTICIDAS EN QUINUA ...............................................35 TABLA 11. EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL ....................................................................................36 TABLA 12. LISTA DE PLAGUICIDAS IMPORTADOS EN BOLIVIA ....................................................................42 TABLA 13. CLASIFICACIÓN TOXICOLÓGICA DE LOS PLAGUICIDAS, DE ACUERDO CON LA NOM-232-SSA1-2009 44
La presente monografía analizo el impacto del uso de insecticidas en la producción de quinua convencional, el medio ambiente y la salud de los productores y consumidores. El objetivo principal del estudio es evaluar el uso de insecticidas como Cypertrin 250 EC y Nurelle 25 C, aplicados en la agricultura local. Se realizó una investigación de carácter bibliográfico para identificar las principales clases de insecticidas utilizados, sus estructuras funcionales tóxicas y sus efectos potenciales. Entre los hallazgos más relevantes, se identificó que los insecticidas piretroides, como la cipermetrina presente en Cypertrin 250 EC, y los organofosforados como el clorpirifós en Nurelle 25 C, son los más utilizados. Estos insecticidas, si bien son efectivos en el control de plagas, presentan riesgos significativos para la biodiversidad como abejas. A nivel de seguridad alimentaria, los residuos de estos insecticidas en la quinua están dentro de los límites permitidos por las normativas nacionales e internacionales, aunque la persistencia de compuestos como el clorpirifós plantea desafíos a largo plazo. Además, se discute la necesidad de promover el uso de prácticas más sostenibles como el control integrado de plagas (IPM) para reducir la dependencia de productos químicos. En conclusión, este estudio sugiere la implementación de medidas más estrictas en la gestión de plaguicidas, así como la capacitación a los agricultores en el uso responsable de insecticidas. Además, se recomienda un mayor énfasis en la investigación de alternativas biológicas y naturales que ofrezcan un equilibrio entre la productividad y la sostenibilidad ambiental.