ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN COMPETITIVA Y GESTIÓN DE LA PROPUESTA DE VALOR PARA LA INSERCIÓN DEL AJÍ CHUQUISAQUEÑO EN EL MERCADO EUROPEO

Declaración de originalidad y derechos de autor I Índice de contenido III Resumen VI Abstract VII 1. Introducción 1 1.1. Antecedentes 2 1.2. Problema de Investigación 6 1.3. Justificación 8 1.4. Pregunta de Investigación 9 1.5. Objetivos 10 1.5.1. Objetivo General 10 1.5.2. Objetivos Específicos 10 1.6. Recursos. 10 2. Marco Teórico 12 2.1. Antecedentes de la Investigación 12 2.2. Bases Teóricas 23 2.2.1. Caracterización del contexto agroproductivo en Chuquisaca: historia, cultura y desarrollo rural 23 2.2.2 Análisis socioeconómico actual de las comunidades productoras de ají 25 2.2.3 Panorama del mercado internacional para este tipo de producto: tendencias, nichos y oportunidades 28 2.2.4 Especificidades del mercado europeo: demandas, gustos y segmentación del consumidor 31 2.2.5 Competencia y productos sustitutos: evaluación de otros ajíes y productos similares en Europa 33 2.2.6 Normativas, políticas públicas, certificaciones y barreras para la exportación en el mercado europeo 36 2.2.7 Cadena de valor y logística internacional 39 2.2.8 Impacto de la cultura y el patrimonio alimentario en la aceptación y diferenciación de productos en los mercados globales 42 2.3. Marco conceptual 44 2.3.1 Fundamentos teóricos de la diferenciación competitiva: definiciones, tipos y modelos aplicados 44 2.3.2 La propuesta de valor y posicionamiento de valor como herramientas estratégicas 47 2.3.3. Internacionalización del producto agrícola y barreras/facilitadores de entrada 50 2.3.4 Atributos organolépticos/sensoriales y valor cultural/patrimonio alimentario 52 2.3.5 Mezcla de marketing internacional para productos agrícolas 54 2.3.6 Marketing digital y comercio electrónico en la internacionalización 56 2.4. Marco contextual 58 2.4.1. Escenario actual del comercio agroalimentario andino. 58 2.4.2. Tendencias de consumo sostenible y consciente en el mercado europeo. 59 2.4.3. Desafíos logísticos y de estandarización para la exportación agrícola. 60 2.4.4. Estrategias de diferenciación para productos con identidad de origen. 62 3. Marco Metodológico 623 3.1. Tipo de investigación 63 3.2. Enfoque de investigación 64 3.3. Diseño de investigación 64 3.4. Técnicas de recolección de datos 65 3.5. Población 65 3.5.1. Muestra 66 4. Análisis y discusión de resultados 67 4.1. Identificar las propiedades y atributos distintivos del Ají Chuquisaqueño que puedan sustentar su diferenciación en mercados internacionales. 67 4.2. Analizar las preferencias del consumidor europeo en relación con productos agroalimentarios similares para orientar la propuesta de valor. 82 4.2.1. Preferencias de atributos del producto: dimensiones sensoriales y funcionales 107 4.2.2. Presentaciones del producto y adaptación a usos de consumo 107 4.2.3. Importancia del origen geográfico y las certificaciones 108 4.2.4. Segmentación del mercado y criterios de selección del consumidor 108 4.2.5. Integración de resultados y orientación estratégica de la propuesta de valor 109 4.3. Evaluar las condiciones productivas y organizativas de los productores locales, considerando su capacidad para adaptarse a las exigencias del mercado europeo. 110 4.3.1 Condiciones productivas: tecnología, infraestructura y calidad 110 4.3.2. Condiciones organizativas: asociatividad y gestión colectiva 111 4.3.3. Certificaciones y requisitos del mercado europeo 112 4.3.4. Capacidad de adaptación al mercado europeo 112 4.4. Triangulación de resultados 113 5. Propuesta 114 5.1. Diseñar una propuesta de valor que integre autenticidad, sostenibilidad y calidad certificada como base para la inserción del Ají Chuquisaqueño. 115 5.1.1. Fundamentación de la propuesta 115 5.1.2. Estructura de la propuesta 116 5.1.3. Desarrollo de la propuesta 117 5.1.3.1. Pilar Autenticidad: Posicionamiento "Fuego de Chuquisaca" 117 5.1.3.2. Pilar Sostenibilidad: Transición Agroecológica Verificada 118 5.1.3.3 Pilar Calidad Certificada: Estandarización Exportadora 119 5.1.4 Presupuesto 120 Conclusiones y recomendaciones 125 Referencias bibliográficas 128

La presente investigación analiza la viabilidad de insertar el Ají Chuquisaqueño en el mercado europeo, mediante una estrategia de diferenciación competitiva y gestión de la propuesta de valor. Se parte de un enfoque cualitativo, con nivel analítico, deductivo, estadístico y explicativo, empleando técnicas como entrevistas semiestructuradas, análisis documental y matrices comparativas. El estudio se fundamenta en antecedentes históricos del ají boliviano, su valor cultural y agroproductivo, así como en modelos de diferenciación y posicionamiento en mercados internacionales. El Ají Chuquisaqueño tiene propiedades organolépticas, la trazabilidad geográfica permite que contenga un saber único por lo que tiene un gran potencial gastronómico en el paladar del que lo consume. Es en ese sentido, que se ha permitido construir una propuesta de valor distintiva. Los resultados evidencian que, mediante una narrativa cultural, certificaciones de origen y alianzas estratégicas, el producto puede posicionarse en nichos europeos sensibles a la autenticidad y sostenibilidad. Las conclusiones destacan la necesidad de fortalecer capacidades locales, estandarizar procesos y diseñar estrategias de comunicación orientadas al consumidor europeo.