ANÁLISIS DE RIESGOS LABORALES Y PROPUESTA DE MEDIDAS PREVENTIVAS EN EL ÁREA DE TOSTADO DE CAFÉ DE LA EMPRESA "COFFEE BIKE"

CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN 1 1.1 . ANTECEDENTES 2 1.1.1.SITUACIÓN PROBLÉMICA 5 1.1.2.FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 7 1.2. OBJETIVOS 7 1.2.1.Objetivo General 7 1.2.2.Objetivos Específicos 7 1.3. JUSTIFICACIÓN 7 1.3.1.Justificación teórica 7 1.3.2.Justificación económica 7 1.3.3.Justificación social 8 1.3.4.Justificación técnica 8 1.4. METODOLOGÍA 9 CAPÍTULO II: DESARROLLO 11 2.1. MARCO TEÓRICO (CONCEPTUAL Y CONTEXTUAL) 11 2.1.1.Marco Conceptual 11 2.1.2.Marco Contextual 14 2.2. INFORMACIÓN Y DATOS OBTENIDOS 17 2.2.1.Diagnóstico del proceso de tostado de café en la empresa “Coffee Bike” 17 2.2.2.Identificación de peligros laborales en el área de tostado de café en la empresa “COFFE BIKE” 23 2.2.3.Evaluación de los riesgos laborales en el área de tostado de café en "Coffe Bike" 27 2.3. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN 32 CAPÍTULO III: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 35 3.1. Resultados 35 3.2. Conclusiones 40 3.3. Recomendaciones 41 BIBLIOGRAFÍA 42 ANEXOS 45 ÍNDICE DE TABLAS TABLA 1: ANTECEDENTES 3 TABLA 2: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 9 TABLA 3: NIVELES PARA LA EVALUACIÓN DE RIESGOS LABORALES 13 TABLA 4: DATOS GENERALES DE LA EMPRESA "COFFEE BIKE" 17 TABLA 5: HALLAZGOS DE LA ENTREVISTA RESPECTO A MEDIDAS Y/O EQUIPOS DE SEGURIDAD LABORAL QUE SE TIENE EN EL ÁREA DEL TOSTADO DE CAFÉ EN LA EMPRESA “COFFE BIKE”…………………………………………….22 TABLA 6: RESULTADO DE LA IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS LABORALES EN EL ÁREA DE TOSTADO DE CAFÉ EN LA EMPRESA “COFFE BIKE” 23 TABLA 7: RESULTADO DE LA IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS LABORALES EN EL ÁREA DE TOSTADO DE CAFÉ EN “COFFE BIKE”, A TRAVÉS DEL MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y EVALUACIÓN DE RIESGOS 25 TABLA 8: HALLAZGOS DE LA ENTREVISTA SOBRE LOS PELIGROS EN EL ÁREA DEL TOSTADO DE CAFÉ EN LA EMPRESA “COFFE BIKE” 26 TABLA 9: RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN GENERAL DE RIESGOS LABORALES EN EL ÁREA DE TOSTADO DE CAFÉ DE LA EMPRESA "COFFE BIKE", A TRAVÉS DEL MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y EVALUACIÓN DE RIESGOS-IPER 27 TABLA 10: RESULTADO DE LA EVALUACIÓN ESPECÍFICA AL PELIGRO DE “EXPOSICIÓN A TEMPERATURAS ALTAS” EN EL ÁREA DE TOSTADO DE CAFÉ DE LA EMPRESA "COFFE BIKE", A TRAVÉS DEL MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y EVALUACIÓN DE RIESGOS-IPER 29 TABLA 11: HALLAZGOS DE LA ENTREVISTA SOBRE LOS RIESGOS LABORALES EN EL ÁREA DEL TOSTADO EN “COFFE BIKE” 31 ÍNDICE DE GRÁFICAS GRÁFICA 1: ÁRBOL DE PROBLEMAS 6 GRÁFICA 2: LOCALIZACIÓN DE LA TOSTADURÍA COFFE BIKE 18 GRÁFICA 3: ORGANIGRAMA 19 GRÁFICA 4: ANÁLISIS DE LOS RIESGOS LABORALES EN EL ÁREA DEL TOSTADO DE CAFÉ DE LA EMPRESA “COFFEE BIKE” 20 GRÁFICA 5: DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DEL TOSTADO DEL CAFÉ Y MEDIDAS DE SEGURIDAD LABORAL EN “COFFE BIKE” 21 ÍNDICE DE ANEXOS ANEXO 1: ENTREVISTA AL RESPONSABLE DE COFFEE BIKE 45 ANEXO 2: ENTREVISTA AL ING. INDUSTRIAL DE “COFFEE BIKE” 47 ANEXO 3: ENTREVISTA AL TRABAJADOR DEL ÁREA DE TOSTADO DE CAFÉ DE “COFFEE BIKE” 49 ANEXO 4: RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA. 51 ANEXO 5: CAFÉ RECIEN TOSTADO SALIDO DEL TAMBOR. 51 ANEXO 6: VERIFICACIÓN DEL COLOR DE TUESTE DEL CAFÉ. 52 ANEXO 7: CAFÉ RECIÉN SALIDO A 200 °C. 52 ANEXO 8: PROCESO DE COLORACIÓN DEL GRANO. 53 ANEXO 9: EMPAQUETADO DEL CAFÉ EN GRANO. 53 ANEXO 10:TRABAJADOR VERIFICANDO EL PLAN DE PRODUCCIÓN 54 ANEXO 11: PLAN DE CAPACITACIÓN 55

La presente investigación se centra en abordar las dificultades que enfrenta la empresa “Coffee Bike” respecto a la prevención de riesgos laborales en su área de tostado de café. Esto implica que los trabajadores se encuentran expuestos a una variedad de riesgos, que van desde altas temperaturas hasta la exposición a productos químicos, lo que incrementa la posibilidad de sufrir accidentes y enfermedades relacionadas con el trabajo. En este contexto, se planteó como problema de investigación la siguiente interrogante: ¿Cuáles son las medidas preventivas de riesgos laborales más adecuadas en el área del tostado de café en la empresa “Coffee Bike” de la ciudad de Sucre? El objetivo de la investigación fue realizar un análisis de los riesgos laborales en el área del tostado de café de la empresa “Coffee Bike” de la ciudad de Sucre, para proponer medidas preventivas que garanticen un entorno laboral seguro. Para alcanzar esta finalidad, se empleó una metodología de tipo descriptivo y un enfoque cualitativo. Se utilizaron métodos como el análisis-síntesis y el método deductivo, así como técnicas tales como entrevistas, observación directa y la aplicación de la Matriz de Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgos (IPER). Los resultados revelan una serie de deficiencias en cuanto a las medidas de seguridad laboral en el área de tostado de café de la empresa "Coffee Bike". A pesar de algunas acciones preventivas implementadas, como el uso de mandiles de cuero y un extintor, se evidencia una falta de capacitación en seguridad laboral entre los empleados. Se identificaron diversos peligros laborales, siendo la exposición a altas temperaturas el más destacado. Este peligro genera riesgos importantes, como quemaduras de primer, segundo y tercer grado, pérdida de conciencia o mareos y estrés térmico. En respuesta a estos hallazgos, se proponen medidas preventivas que incluyen el suministro y uso adecuado de Equipos de Protección Personal (EPP), la instalación de extractores de aire y sistemas de ventilación, así como la capacitación sobre riesgos laborales. Estas medidas buscan generar un entorno de trabajo seguro para los trabajadores del área de tostado de café de "Coffee Bike"